Китайская чайная церемония – процесс, помогающий не только оценить всю глубину вкуса напитка, но и сосредоточиться на своих чувствах и эмоциях, погрузиться в нирвану. А также забыть хоть на какое-то время обо всех насущных проблемах. Она зародилась в древние времена и, что весьма впечатляюще, стала родоначальницей всех мировых чайных ритуалов. По крайней мере, в Россию традиция точно пришла именно из Китая – об этом свидетельствуют работы многих видных ученых.
История чайной церемонии
Говорят, что чай обязан своим появлением прародителю китайцев – императору Шэнь Нуну. Этот герой был невероятен, имел большую бычью голову, прозрачный нефритовый живот и тело человека. Он научил людей пахать землю, выращивать злаки, находить и использовать лекарственные травы. Однажды в своих путешествиях врачеватель сильно отравился, попробовав новое растение на вкус, и прилег под неизвестным кустом, с которого вдруг покатилась росинка и попала ему прямо в рот. Лекарь мгновенно ощутил приятную бодрость во всем теле и нарвал листочков, чтобы носить их с собой. Позже он сам научился заваривать чай и показал, как это делать, другим.
Философия китайской церемонии
Насколько правдива эта легенда – история умалчивает. Но многие традиции чаепития в Китае, возникшие в древние времена, существуют до сих пор. Так, мастер, занимающийся заваркой бодрящего напитка, обязательно должен быть спокоен, сосредоточен и четко знать свое дело, чтобы не нарушить создавшуюся атмосферу особого покоя и тишины. А гости – нацелены на получение умиротворяющей энергии и позитива. Беседы разрешены, но только тихие.
Особенности чаепития в Китае
Чай в стране принято пить каждодневно. Но вот церемонию обычно проводят лишь 1 раз в 7 дней. В Китае существуют даже особые поводы, при которых она обязательна. Это в знак уважения к старшим, в честь полного сбора семьи, в качестве повода для извинений, при знакомстве родителей будущих молодоженов. Здесь существует даже так называемое «мудрое чаепитие». Это когда церемония сопровождается обменом опыта между старым и молодым поколениями. Такое «празднество» позволяет сохранить многовековые обычаи народа. По виду все китайские чайные церемонии делятся на:
- Гунн фу ча – употребление чая одного сорта (традиционная церемония!);
- Хэ ча – прием напитка, созданного из нескольких чайных сортов;
- Пин ча – ритуал, при котором присутствуют профессиональные дегустаторы;
- Метод Лу Юя – приготовление чая на открытом огне с добавлением целебных растений и пуэра.
Но какая бы церемония не проводилась, главное остается одно – сохранение особой атмосферы. В этом может помочь: использование причудливой утвари для заварки и небольшой изящной посуды, а также включение приятной негромкой музыки.
Используемая во время чаепития посуда
Посуда для китайской чайной церемонии весьма разнообразна. Она зачастую имеет непривычную для европейцев форму. К использованию некоторых отдельных предметов утвари нужно даже суметь приноровиться. Вот что входит в стандартный набор:
- несколько различных чайников и пиал с крышками (гайваней);
- глиняный горшок небольших размеров (Ча Хай);
- специальный котел с кипящей водой;
- темная ткань для вытирания капелек напитка, появившихся на посуде;
- небольшая ложка из фарфора для устранения чайных листочков из напитка;
- бамбуковые ложки для раскладки чая в заварник и по чашкам;
- фильтр-сито для подвешивания к носику чайника;
- коробочка Ча Хэ, в которой находится сухой чай;
- деревянная доска Ча Пань, служащая подносом.
Иногда также используются дополнительные предметы. Например, чашки Сян Бэй и Пин Бэй, круглые или квадратные блюдца Бэйнч Жань. Вообще же, китайская чайная церемония – празднество, о котором можно рассказывать очень долго, но уже не в этой статье. Ну а пока приятного чаепития!