Если вам нравятся десерты со вкусом кофе, попробуйте приготовить этот замечательный чизкейк. Идеальное сочетание молочного шоколада и кофе. Десерт получается легким, воздушным и очень вкусным! А готовится такое лакомство довольно быстро и просто.
Ингредиенты:
Для основы:
- 170 г песочного печенья или крекеров;
- 90 г сливочного масла (растопить);
- 1 столовая ложка (15 г) какао.
Для начинки:
- 2/3 чашки (160 мл) сливок 30%, охлажденных;
- 2 стакана сливочного сыра;
- 2/3 чашки (80 г) сахарной пудры;
- 1-2 чайные ложки сублимированного растворимого кофе;
- 150 г молочного шоколада;
- 1 чайная ложка экстракта ванили (можно заменить ванилином);
- 9 г желатина + 45 мл воды.
Для шоколадного ганаша:
- 1/2 чашки (120 мл) сливок 30%;
- 1 чайная ложка сублимированного растворимого кофе;
- 100 г черного (70%) шоколада.
Приготовление:
- Сделайте основу: в кухонный комбайн или zip-пакет положите печенье и какао-порошок, взбейте до образования крошки. Добавьте сливочное топленое масло и еще раз взбейте. Равномерно выложите на дно круглой формы, тщательно утрамбуйте;
- Сделайте начинку: в отдельной емкости размешайте желатин в порошке и воду. Дайте настояться 10 минут;
- Нарежьте молочный шоколад, поместите в жаропрочную емкость, добавьте растворимый кофе. Полностью растопите на водяной бане. Снимите с огня и дайте немного остыть;
- В отдельной миске блендером взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и экстрактом ванили до получения однородной кремовой массы, добавьте растопленный шоколад, еще раз взбейте. Добавьте густые сливки, взбивайте до пышности;
- Растопите желатин в микроволновке (15 секунд). В растворённый желатин добавьте пару столовых ложек приготовленной шоколадно-сливочной смеси, перемешайте. Вылейте обратно в шоколадно-сливочную смесь, перемешайте. Вылейте в круглую форму для выпечки поместите в холодильник;
- Приготовить шоколадно-кофейный ганаш: нарежьте шоколад, поместите в большую емкость. В маленькую кастрюлю отправьте жирные сливки и кофе, нагрейте на медленном огне, пока кофе не растворится. Доведите до кипения. Вылейте кофейно-сливочную смесь в шоколад. Оставьте на минуту, затем размешайте. Вылейте ганаш на чизкейк;
- Отправьте чизкейк в холодильник на 6 часов.