Матча – тип зеленого чая, изготовленный путем сбора и измельчения в порошок молодых листьев чая. Получившийся ярко-зеленый порошок взбивают с горячей водой перед употреблением. Этим и отличается матча от обычного зеленого чая, где листья настаивают в воде, а затем удаляют из напитка.
Способ обработки
Листья маття выращивают на кустах зеленого чая, произрастающих в тени. Тень увеличивает количество хлорофилла в листьях, что делает их ярко-зелеными, полными питательных веществ. Листья собираются вручную, а стебли и прожилки удаляются. Традиционно чай перемалывается в гранитных ступах до состояния мелкого порошка. Делается это в темноте, что обеспечивает лучшую сохранность полезных веществ.
Самый лучший чай матча производится в Японии, где он выращивается на протяжении веков и является частью традиционной японской чайной церемонии.
Польза чая матча
Матча содержит в себе особые вещества, катехины, способные бороться с преждевременным старением организма. Особо высоко в нем содержание катехина EGCG – вещества, препятствующего образованию раковых клеток в организме человека. Регулярное употребление чая матча способствует общему тонизированию организма, нормализации веса.
Зеленый чай, а значит и маття чай, содержат кофеин, причем в последнем его больше в 3 раза. Напитки дарят человеку бодрость, заряжают энергией, но не провоцируют кофеинового истощения организма, как, например, кофе.
Вкус и способы приготовления чая маття
Качественный маття ярко-зеленый и однородный. О низком качестве чая говорит желтоватая окраска порошка, зернистого на ощупь. Качество чайных листьев для изготовления порошка матча влияет на вкус. Хороший матча абсолютно не горький на вкус. Скорее, он имеет сладкий привкус.
Для приготовления ароматного напитка порошок матча и горячая вода взбиваются специальным бамбуковым венчиком до образования устойчивой пены. Перед завариванием матча рекомендуется просеять, чтобы избежать попадания комочков в чай.
Некоторые люди добавляют порошок в другие горячие жидкости. Молоко, например. При этом получается необыкновенно вкусный ярко-зеленый латте. Маття добавляют и в выпечку, чтобы придать ей чудесный аромат и цвет.
Сливочно-кокосовый чай матча латте
- 350 мл горячего кокосового молока;
- 10 г зеленого чая маття;
- 5 г меда;
- 3 г органического кокосового масла;
- 2 г экстракта ванили;
- щепотка корицы;
- щепотка имбиря;
- щепотка мускатного ореха.
Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до образования пены. Употребить напиток стоит сразу после приготовления.
Ягодный смузи с матча
- 400 мл горячего миндального молока;
- 100 г клубники (можно замороженной);
- 100 г черники (свежей или замороженной);
- 20 г зеленого чая матча;
- 6 г меда;
- 3 г экстракта ванили.
Ингредиенты взбиваются в блендере до образования пены. Клубнику и чернику можно заменить на любимые ягоды. Этот смузи, выпитый с утра, способен зарядить энергией на целый день.
Лимонад с чаем матча
- 400 мл горячей воды;
- 5 г порошка матча;
- 200 г сахара;
- 50 мл лаймового сока;
- 100 мл лимонного сока;
- 1,5 л холодной воды.
Порошок матча и сахар добавить в горячую воду. Когда сахар полностью растворится, смешать готовый чай с соком цитрусовых и залить все холодной водой.
Преимущества японского чая маття
- Содержит большое количество антиоксидантов;
- Улучшает память и внимание;
- Повышает выносливость организма;
- Способствует нормализации веса;
- Детоксицирует тело;
- Укрепляет иммунную систему;
- Нормализует уровень холестерина.
При покупке обратите внимание, что кулинарный сорт матча подходит для использования в выпечке и других кулинарных рецептах. Для приготовления напитков стоит приобретать церемониальные сорта чая.
Пить японский чай матча рекомендуется не больше 1 чашки в день, несмотря на все его положительные свойства. Беременным женщинам, кормящим мамам и детям этот напиток употреблять и вовсе не рекомендуется.