Skip to content

Coffee and tea

Рецепты кофе, чая и десертов

Menu
  • Главная
  • Кофе
  • Чай
  • Рецепты десертов
  • Посуда для приготовления
  • Статьи
Menu
black tea leaves

Черный чай. История, виды и способы заваривания

Posted on by

Черный чай — привычный напиток для каждого человека. Не все задумываются о положительных качествах продукта. Вещества, находящиеся в листочках растения, представляют комплекс полезных соединений, благоприятно влияющих на организм человека. Предлагаем рассмотреть более подробно как производят чай и какие виды существуют.

Немного из истории

Первые истории о чайном растении появились в первых веках нашей эры. В тот момент человечество заметило, что напиток придает заряд бодрости, эффективно снижая сонливость. В Европе он появился в XVI веке, благодаря португальским путешественникам. Заваривали растение исключительно царской семье.

В России интересный напиток появился в XVII веке в виде подарка от монгольского правителя, переданный через посла. Царю чай пришелся по нраву и запасы быстро закончились. Про растительный ингредиент забыли на несколько лет. Высокая стоимость, длительная доставка не позволяли простому народу испробовать вкус чудесного напитка. Распространение чая по стране произошло в XIX веке. Стоимость резко снизилась, благодаря чему напиток ввели в список обязательных продуктов для армий.

Tea cup

Производство чая

Не травяной чай производят из одного растения — Камелия Китайская. Принцип производства чая:

  1. Сборка сырья происходит в Китае, Тайване, Индии и других странах, где происходит масштабное производство продукта. Собирают 2 методами: ручной и автоматизированный. Более качественный чай получается если использовать первый вид сбора сырья.
  2. Увядание. Сушить собранные листочки рекомендуется в прохладном помещении. Важно, чтобы растение потеряло до 25% влаги.
  3. Для ускоренного окислительного процесса чайный лист проходит предварительную обработку. Скручивание обеспечивает разрыв структуры клеток растения, выделение сока и ферментных соединений. Под действием частиц кислорода окислительный процесс ускоряется.
  4. Ферментация. Подготовленное сырье убирают в специальное помещение, где поддерживаются определенные температурные режимы. Процент окисления зависит от вида чая: Тегуаньинь варьируется от 5 до 40%, для темного улуна от 60 до 70%. По завершению процесса растительный ингредиент приобретает характерный своему сорту вкус, терпкость, насыщенность, аромат и цвет.
  5. Фиксация — специальная обработка, требующаяся для остановки окислительного процесса на необходимом уровне. Для этого чайный лист нагревают, причем разными способами. Указанный процесс происходит в специализированных печах, на пару.
  6. Желтение используют для приготовления желтого чая. Нагревание происходит в закрывающемся контейнере. В итоге лист приобретает желтый оттенок.
  7. Скручивание влажных листочков. Выполняют по 2 методикам: в ручную или при помощи роллеров. Благодаря данному виду обработки из листьев выжимается оставшийся сок и напиток при приготовлении становится более вкусным.
  8. Для сушки применяют несколько методов — прожаривание, под солнечными лучами, теплым воздухом или в специализированных печах.
  9. Выдерживание чая — итог неполного завершения ферментных процессов. Чай проходит созревание временем.

Чай черный

Виды черного чая

Гурманы чайного напитка различают следующие разновидности растительного продукта. Делят чай по определенным параметрам. Рассмотрим основные сорта черного чая.

По размеру чаинок различают:

  • крупнолистовой. Проявляет максимальное количество полезных свойства;
  • броукен или ломаные — нарезанный лист. Напиток получается с глубоким вкусом и цветом;
  • высевки — обломки чайных листочков. Отличаются быстрым завариванием;
  • чайная пыль — мелкие частицы листа, применяемые для изготовления пакетированного продукта.

По типу обработки:

  1. Прессованный — производят в виде таблеток, плиток или небольших кирпичиков;
  2. Байховый — популярный вид рассыпчатых чаинок;
  3. Гранулы — это когда листья скручены по определенной методике;
  4. Экстрагированный — имеет слабый привкус. Производится в жидком виде. В основном обогащен ароматизаторами.

Чай фото

Как заваривать

Для того чтобы напиток сохранил в своем составе множество положительных веществ необходимо его правильно готовить. Разберем, как заваривать черный чай:

  1. Вода должна быть мягкой. Кипятить рекомендуется один раз до температуры 95 градусов;
  2. Заварочный чайник требуется хорошо промыть с мылом. Наполнить крутым кипятком, выдержать 15 минут. Важно, чтобы емкость полностью прогрелась. В противном случае чаинки плохо заварятся. Существует еще 2 метода подготовки чайника — над водяным паром или в духовом шкафу;
  3. На 200-250 мл горячей воды рекомендуется засыпать от 1 до 1,5 ч.л заварки;
  4. В подготовленный чайник высыпать требуемое количество продукта. Наполнить емкость на 1/3 часть. Выдержать 10 минут и долить воду до конца. Настаивать 15 минут.

Разлить по кружкам и приступить к чайной церемонии. Обязательно закрывать крышкой заварочный чайник.

  • Кофе
  • Посуда для приготовления
  • Рецепты десертов
  • Статьи
  • Чай

Вкусная еда

Легкие и простые рецепты вкусной еды.

Вкусная еда
Видео на YouTube UC9byXsVT7nVYecr2fBeYqjA_rnQ9DsBpts4 👇🏻Click for ingredients in english 👇🏻

========================

Ингредиенты:

Помидоры - 6 шт.
Сыр твердых сортов - 150 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Болгарский перец - 1 шт.
Майонез - 100 гр.
Соль, перец по вкусу

===============================

Еще больше рецептов здесь:
Сайт: https://recepty-eda.com/

Подписывайтесь на телеграм канал и будьте в курсе новых рецептов:
https://t.me/receptyeda

===============================
English translation

Ingredients:

Tomatoes - 6 pieces
Hard cheese - 150 gr.
Garlic - 3 cloves
Bulgarian pepper - 1 pieces
Mayonnaise - 100 gr.
Salt, pepper to taste
👇🏻Click for ingredients in english 👇🏻

========================

Ингредиенты:

Помидоры - 6 шт.
Сыр твердых сортов - 150 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Болгарский перец - 1 шт.
Майонез - 100 гр.
Соль, перец по вкусу

===============================

Еще больше рецептов здесь:
Сайт: https://recepty-eda.com/

Подписывайтесь на телеграм канал и будьте в курсе новых рецептов:
https://t.me/receptyeda

===============================
English translation

Ingredients:

Tomatoes - 6 pieces
Hard cheese - 150 gr.
Garlic - 3 cloves
Bulgarian pepper - 1 pieces
Mayonnaise - 100 gr.
Salt, pepper to taste
Фаршированные помидоры с сыром
Видео на YouTube UC9byXsVT7nVYecr2fBeYqjA_rnQ9DsBpts4
👇🏻Click for ingredients in english 👇🏻

========================

Ингредиенты:

Куриная грудка - 250 гр.
Помидоры - 4 штука
Фасоль белая консервированная - 300 гр.
Майонез - 4 ст. ложки
Зелень - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Перец, соль - по вкусу

===============================

Еще больше рецептов здесь:
Сайт: https://recepty-eda.com/

Подписывайтесь на телеграм канал и будьте в курсе новых рецептов:
https://t.me/receptyeda

===============================
English translation

Ingredients:

Chicken breast - 250 gr.
Tomatoes - 4 pieces
Canned white beans - 300 gr.
Mayonnaise - 4 tbsp. spoons
Greens - 1 bunch
Garlic - 1 clove
Pepper, salt - to taste
Салат с курицей и фасолью || Simple and quick salad with chicken and beans
Видео на YouTube UC9byXsVT7nVYecr2fBeYqjA_GQGpSusSorE
👇🏻Click for ingredients in english 👇🏻

========================

Ингредиенты:

Мука 200 гр.
Крупа манная 2 ст. ложки
Масло сливочное 100 гр.
Шоколад молочный 100 гр.
Сахар коричневый 4 ст. ложки
Мед 5 ст. ложек
Имбирный порошок сушеный - 2 ч. ложки
Корица молотая 1 ч. ложка
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Глазурь по желанию для украшения

===============================

Еще больше рецептов здесь:
Сайт: https://recepty-eda.com/

Подписывайтесь на телеграм канал и будьте в курсе новых рецептов:
https://t.me/receptyeda

===============================
English translation

Ingredients:

Flour 200 gramm
Semolina 2 tbsp. spoons
Butter 100 gramm
Milk chocolate 100 gramm
Brown sugar 4 tbsp. spoons
Honey 5 tbsp. spoons
Dried ginger powder - 2 teaspoons
Ground cinnamon 1 teaspoon
Baking powder 1 teaspoon
Glaze optional for decoration
Имбирно-медовое печенье | Ginger honey cookie
Видео на YouTube UC9byXsVT7nVYecr2fBeYqjA_JUmpFFWtalM
Подписаться
©2023 Coffee and tea | Built using WordPress and Responsive Blogily theme by Superb