Рецепт вкусного суфле с грушами. Этот десерт довольно популярный. Понравится всем, кто любит десерты с фруктами.
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Состав:
- Груши — 1 кг;
- Сливочное масло — 2 столовые ложки;
- Яйца — 3 штуки;
- Свежевыжатый лимонный сок — 1 лимон;
- Горький шоколад — 150 грамм;
- Сливки (33%) — 2-3 столовые ложки;
- Коньяк — 2 столовые ложки;
- Сахар — 7 столовых ложек.
Приготовление:
- Груши необходимо очистить от кожуры, вынуть семечки и нарезать крупными кубиками;
- Нарезанные груши обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла, пока они не потемнеют. Затем посыпать 2-мя столовыми ложками сахара, подержать на огне, пока груши не карамелизируются, т.е. не покроются тонким слоем жженого сахара;
- После готовые карамелизированные груши полить свежевыжатым лимонным соком и раздавить толкушкой до состояния пюре;
- Желтки отделить от белков. Желтки добавить в грушевое пюре. Слегка подогреть получившуюся смесь постоянно, хорошо помешивая;
- Белки взбить с 5-ю столовыми ложками сахара и добавить в пюре;
- Формы для выпекания суфле смазать маслом и слегка присыпать сахаром. Затем разложить пюре и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, на 20-25 минут;
- В кастрюлю перелить сливки и подогреть не доводя до кипения. Затем добавить коньяк и шоколад. Держать на огне постоянно помешивая пока шоколад не растает;
- Готовый соус переложить в креманку и подать вместе с суфле. Суфле подается в формах для запекания.