Перейти к содержимому

Coffee and tea

Рецепты кофе, чая и десертов

Меню
  • Главная
  • Кофе
  • Чай
  • Рецепты десертов
  • Посуда для приготовления
  • Статьи
Меню
Кофемашина

Кофемашина для кафе, кофейни, ресторана – как выбрать?

Опубликовано в от

Сейчас практически ни одно заведение общепита не обходится без кофемашины. Для профессионала найти хороший агрегат проблемы не составит. Но как же выбрать правильное оборудование человеку, который никогда с подобным не сталкивался?

Для начала стоит разобраться, какие основные виды кофемашин вообще существуют. На данный момент их четыре:

  • рожковые;
  • капсульные;
  • чалдовые;
  • суперавтоматы.

Некоторые виды присутствуют на широком рынке уже давно, а какие-то появились совсем недавно. У каждого из них есть свои плюсы и минусы, в зависимости от которых тот или иной вид будет наиболее подходящим для конкретного случая, будь то домашнее использование, маленькая тихая кофейня или точка фаст-фуда с большой проходимостью.

Кофемашина для кофейни

Рожковая кофемашина

Данный вид считается самым простым, «традиционным». Однако простота заключается не столько в легкости использования, сколько в минимальном наборе функций. Такой агрегат сам зерна помолоть не сможет, да и подачу воды скорее всего придется отключать вручную. Хотя аппараты с автоматическим отключением на рынке тоже присутствуют.

Молотый кофе здесь засыпается в специальный рожок и утрамбовывается. Рожок может быть и пластмассовым, однако желательно использовать металлический – в нем помол лучше прогреется, и напиток получится вкуснее. Также важен определенный уровень давления, который могут обеспечить кофеварки мощностью от 1000 до 1700 Ватт.

Хоть этот вид машин и считается наименее функциональным, дополнительные усовершенствования у него все-таки встречаются. Например, машина может быть оснащена капучинатором. С помощью него можно взбивать молоко в пенку, что может пригодиться для приготовления целого набора кофейных напитков. Он может быть механическим либо автоматическим. Или в кофемашину может быть встроен защитный клапан. Он спасет от перегрева и чрезмерно повышенного давления, автоматически выпустив излишки в воздух.

Кофемашина для кофейни

Также довольно полезной вещью могут оказаться различные индикаторы. Они помогут контролировать уровень воды в резервуаре или температуры готовящегося напитка. Среди них может быть и аналог защитного клапана. А для одновременного приготовления напитков, требующих разного уровня давления окажется незаменимой вторая помпа.

Полноценно работать с такой кофемашиной сможет только опытный бариста. У человека без определенных навыков вряд ли получится действительно вкусный кофе.

Капсульная кофемашина

В такой кофемашине используются специальные капсулы с натуральным молотым кофе. Одна капсула – одна порция. Капсула помещается в специальный отсек, где прокалывается, и через нее под определенным давлением пропускается кипяток.

Явным преимуществом является то, что такую машину нет необходимости мыть, достаточно просто выкинуть использованную капсулу. Также к достоинствам этого вида можно отнести тихую работу и сравнительно невысокую стоимость. К тому же с помощью такой кофемашины можно готовить более сложные напитки, чем обычный эспрессо – например латте или мокачино.

Кофемашина для кофейни

Довольно серьезным недостатком является ограниченный выбор сортов кофе в капсулах. Тут уже не поэкспериментируешь с крепостью или способами приготовления. И себестоимость одной порции получается выше аналогичной, сваренной в традиционной кофемашине.

Чалдовая кофемашина

Принцип работы похож на капсульный, только вместо капсулы чалда – пакетик из специальной бумаги. Плюсы и минусы также схожи. Дополнительным плюсом является способность некоторых кофеварок данного типа определять режим приготовления напитка по вложенной в них чалде и даже варить кофе из обычного молотого. А список недостатков дополняется не слишком большой распространенностью данного типа, из-за чего можно попасть в ситуацию, когда нужного сорта кофе не окажется ни в одном из доступных магазинов.

Суперавтомат

Самый многофункциональный вид. Для получения чашечки вкусного ароматного кофе в такой кофемашине достаточно нажать всего одну кнопку. Аппарат все сделает сам — и зерна перемелет, и порошка отмерит сколько нужно, и напиток сварит, и даже использованный помол сама выбросит. В такую машину можно запрограммировать довольно много рецептов, включая кофе с молоком и даже горячий шоколад. Однако промывать ее придется ежедневно, и занятие это не из простых.

Еще одним минусом этого вида кофемашин является их дороговизна.

Кофейные группы

Количество групп в кофемашине определяет ее производительность. Группа – это место для приготовления одной или одновременно двух (в зависимости от комплектации) порций кофе. Минимальное количество групп в кофемашине – одна, обычно этого вполне достаточно для домашнего использования. Также бывают аппараты с 2, 3 и, максимум на данный момент, 4 группами.

Кофемашина для кофейни

Для крупного заведения общественного питания с большой проходимостью подойдет кофемашина с 3-4 группами, в зависимости от предполагаемого количества требующих обслуживания клиентов за единицу времени. Обычно берется максимальное количество чашек, которое конкретный агрегат способен приготовить за час.

Зачастую значение имеет и внешний вид кофемашины. Если она стоит на всеобщем обозрении, то ее дизайн должен гармонировать с окружающей обстановкой и не нарушать общий стиль заведения.

Также при выборе не стоит гнаться за наибольшей функциональностью – дополнительные затраты на нее могут абсолютно не оправдаться. Иногда выгоднее потратиться на обучение бариста правильной работе с обычной кофемашиной, чем на пусть и очень удобный и быстрый, но слишком дорогой суперавтомат. Лучше обратить внимание на надежность, как конкретной модели, так и ее производителя, доверие к бренду, стоимость обслуживания, насколько легко будет при необходимости найти нужные запчасти. Проанализировав приглянувшуюся модель по всем доступным критериям и сравнив с ее аналогами, можно смело принимать решение, подходит ли это оборудование для заведения, или нужно искать дальше.

  • Кофе
  • Посуда для приготовления
  • Рецепты десертов
  • Статьи
  • Чай

Вкусная еда

Легкие и простые рецепты вкусной еды.

Вкусная еда
Видео на YouTube UC9byXsVT7nVYecr2fBeYqjA_M6z0Zar3P7w
Подписаться
©2025 Coffee and tea