Несмотря на то, что кексы на растительном масле считаются бюджетной выпечкой, они очень вкусные. Мякиш пышный и нежный. А еще такие кексы долго не черствеют.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 130 г;
- куриное яйцо (крупное) – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – 1 щеп.;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- изюм – 50 г.
Приготовление:
- Изюм сразу же запарьте в кипятке, пусть постоит 5 минут. Затем воду слейте, отожмите руками;
- В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар, немного соли. Взбейте с помощью миксера — примерно 3-4 минуты, пока крупинки сахара не растворятся, а сама масса не побелеет;
- Влейте растительное масло без запаха. И снова вбейте все вместе езе пару минут до увеличения массы в объеме;
- Отдельно просейте муку вместе с разрыхлителем;
- Постепенно подсыпайте сухие ингредиенты (то есть муку с разрыхлителем) в миску с основой теста;
- В самом конце добавьте изюм — чтобы он не осел на дне кексов, обваляйте его в муке. Перемешайте тесто ложкой;
- Жестяные формочки для выпечки кексов смажьте кисточкой с растительным маслом. Если используете бумажные формы-вкладыши, то их, естественно, ничем смазывать не нужно. Разлейте тесто, наполняя их примерно на 2/3 объема;
- Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекайте 20-30 минут (зависит от размеров). Готовность проверьте лучиной, она должна выходить сухой из кексов, без налипшего теста.
