Прекрасный аромат и приятный вкус белого чая радует всех любителей чайных напитков. Основная его идея состоит в том, чтобы сохранить листочки в том виде, в котором они растут на кустах, минимизировать искусственное воздействие при обработке, сохраняя природное, естественное состояние.
Краткая история белого чая
Сначала белый чай был доступен только для членов китайской императорской семьи. Он известен примерно с 12 века и считался тогда одним из самых изысканных и дорогостоящих напитков. Сначала этот вид даже воспринимался как лекарственное средство. Мало кто знал, как правильно его заваривать, а к тем, кто собирал листья, должен был соответствовать определенным характеристикам. До сих пор сборщики должны придерживаться особенных правил, например: они не могут использовать парфюм, а также употреблять еду со специями, поскольку это может повлиять на аромат самого чая.
Среди компонентов белого чая витамины и эфирные масла, которые благотворно влияют на здоровье человека. Именно этот напиток превосходно утоляет жажду и освежает в жаркие дни. Кроме того, в нем содержится кофеин, поэтому у белого чая тонкий вкус и прекрасный аромат, однако его настолько мало, что он никак не влияет на сон.
Где производят белый чай
В основном белый чай производится в одной из восточных китайских провинций, которая считается административным центром региона Фучжоу. Происходит это на высоте 1500-2000 метров над уровнем моря. Также он распространен в Непале, Таиланде, Индии и на Шри-Ланке.
Виды белого чая
Известны более десятка его видов, однако самыми популярными являются такие сорта белого чая, как:
- белый пион – сборщики отделяют только почку и два листика, собирают их совсем молодыми, еще не распустившимися. Этот сорт обладает фруктово-цветочным ароматом и золотистым оттенком;
- шоу мэй – производится из почки не цельных листьев, и его цвет при заваривании имеет темноватый оттенок, поскольку используются не такие молодые компоненты;
- серебряные иглы – считается чаем высшего качества, для него собирают только почки, покрытые беловатым пушком, по форме напоминающим иголки. Именно на него при сортировке идет самое качественное сырье;
- гун мэй – он стоит отдельно от других сортов и считается более низким видом, поскольку подвергается другой обработке.
Способ обработки белого чая
Урожай листьев собирают только в апреле и сентябре и делают это исключительно вручную, поскольку он относится к элитным сортам: с кустов отрывают только верхние почки, покрытые пухом, а также несколько листков, которые примыкают к почке. Все это держат над паром в течение нескольких минут, а потом начинают сушить либо в естественных условиях под солнечными лучами, либо в специальном оборудовании (что ухудшает качество чая). Обязательно производить сбор в ясную погоду, во время дождя или сильного ветра весь урожай пропадает.
То, что этот вид чая почти не подвержен обработке, делает его очень полезным для здоровья человека. Это происходит, поскольку сохраняются вещества, теряющиеся при долгом температурном воздействии, которое применяется к другим сортам.
Способы заваривания белого чая
Для получения лучшего вкуса необходимо знать, как заваривать белый чай правильно.
- Посуда должна быть предварительно прогрета кипятком и высушена. Лучше всего подойдет чайник из стекла или фарфора.
- Далее нужно положить заварку чая и залить ее немного остывшей кипяченой водой. Соотношение должно быть примерно таким: на 200 мл воды 2 чайные ложки заварки. Не стоит использовать кипяток, поскольку так будут утеряны все полезные свойства.
- Заваривать нужно в среднем около 2-3 минут. Такой чай достаточно крепкий, поэтому можно наливать заварку в чашку немного и разбавлять ее водой.