«Венское» печенье является шедевром австрийской кухни. Но кто бы мог подумать, что такую знаменитую на весь мир выпечку можно приготовить так легко и за столь короткое время. А самое главное, что все ингредиенты всегда есть под рукой. «Венское» печенье принято считать традиционным рождественским блюдом. Но оно настолько вкусное, что хочется баловать им родных намного чаще, чем только на рождество. Существуют уже сотни вариаций данного рецепта. Повара меняют не только состав теста, но и экспериментируют с разнообразными начинками, начиная от различных фруктовых вплоть до творога с сахаром и яйцом. Но все же оригинальным вариантом остается начинка из варенья, которую мы здесь и используем.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — двести грамм(можно заменить на маргарин)
- Сахарный песок — один стакан
- Яйцо куриное — одна штука
- Соль — пол чайной ложки
- Разрыхлитель для теста — две чайные ложки
- Мука высшего сорта — три стакана
- Любое варенье — пол литра(можно заменить на протертый лимон с сахаром)
Приготовление:
- В глубокой емкости растереть двести грамм размягченного сливочного масла со стаканом сахарного песка и пол чайной ложки соли.
- Вбить куриное яйцо и тщательно все перемешать.
- Просеять к масляной смеси три стакана пшеничной муки и две чайные ложки разрыхлителя. Замесить тесто. Слишком долго вымешивать песочное тесто не нужно, иначе сливочное масло начнет таять и тесто потеряет свою консистенцию. Тесто будет рассыпчатым, не пытайтесь его слепить в один комок.
- Застилаем противень пергаментной бумагой, высыпаем половину теста и аккуратно приминаем руками, чтобы у нас образовался нижний корж.
- Обильно смазываем корж вареньем.
- Оставшуюся половину теста крошим поверх варенья(можно протереть через крупную терку)
- Отправляем пирог в духовку, разогретую до двухсот градусов, приблизительно на двадцать минут, до золотистой корочки.
- Готовый пирог достаем из духовки и еще горячим разрезаем на ромбы и выкладываем на блюдо. Даем полностью остыть. Именно после остывания печенье станет невероятно нежным и рассыпчатым. А волшебный аромат заставит всех ваших близких присоединиться к чаепитию. Приятного аппетита!
