Рецепт вкусного кофейно-вишневого рулета. Время приготовления довольно долгое, но если у вам намечается мероприятие, то этот десерт обязательно понравиться гостям. Рецепт рассчитан на 8 порций.
Состав:
- Кофе – 5 столовых ложек;
- Сливки (жирные от 30 %) – 500 грамм;
- Яйца – 4 штуки;
- Сахар коричневый – 100 грамм;
- Желток – 2 штуки;
- Мука – 130 грамм;
- Разрыхлитель – 0,5 пакетика;
- Вишня свежая (вместо вишни можно использовать свежие малину, ежевику или чернику) – 450-500 грамм;
- Сахар белый – 100 грамм;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Загуститель сливок – 1 пакетик;
- Какао порошок или сахарная пудра на вкус для посыпки.
Приготовление:
- Залить сливками кофейными зернами и поставить в холодильник на 8 часов;
- Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до образования густой белой массы;
- Оставшиеся желтки добавить к 2 приготовленным желткам, т.е в общей сложности 4 желтка, положить коричневый сахар и взбить до образования пышной однородной массы;
- В взбитые желтки добавить просеянную муку, разрыхлитель и быстро перемешать со взбитыми белками, чтобы получилось однородное тесто;
- Духовку разогреть до 180 градусов. На противень сначала положить пищевую бумагу, смазанную маслом и затем выложить тесто, равномерно распределив по сковороде. Выпекать 10-13 минут;
- После того как корж будет готов, его нужно переложить вместе с пищевой бумагой на влажное полотенце, затем свернуть рулетом и дать полностью остыть;
- Пока корж остывает, готовим начинку для рулета. Для этого вишню необходимо очистить от косточек и размять с белым сахаром;
- Готовые сливки, которые настаивались с кофе необходимо процедить. Затем добавить в них загуститель сливок, ванильный сахар и хорошо взбить. Получившиеся взбитые сливки соединить с вишневым пюре;
- Бисквит необходимо аккуратно развернуть, распределить вишневую начинку и снова свернуть. Поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей рулет можно посыпать сахарной пудрой или какао порошком.